例の紫ニンジン、残る1本はピクルスにしました。
色素がアントシアニンなら、酸性でピンク色になるはず！
……漬け汁がピンクを超えて紅色になりました。
紫色よりははるかにシズル感に溢れているものの、まな板も他の食材もみごとに染め上げてくれます。
写真はカッテージチーズ（豆腐じゃないよ）や胡椒とあえたもの。左の白いのが本来の色です。
ストロベリーアイスクリームの色ですね。
ニンジンを使いきったあとで思いたちましたが、紫ニンジンでケーキを作ったら、重曹の成分と混ざって青緑になるんじゃないでしょうか。
いつか試してみよう…。
