例の紫ニンジン、残る1本はピクルスにしました。 色素がアントシアニンなら、酸性でピンク色になるはず！……漬け汁がピンクを超えて紅色になりました。 紫色よりははるかにシズル感に溢れているものの、まな板も他の食材もみごとに染め上げてくれます。 写真…