スイーツ

今月の初めに作ったドングリ澱粉、maroneさんにおすそわけしたところ、おいしそうなわらび餅（正確には「ドングリ餅」）を作ってくださいました！
おお、おいしそう…。

実をいうと、デンプンを取っただけで満足してしまい、これといった料理を作ってませんでした。野菜のあんかけとか肉の下ごしらえとか、地味な使い方はしてたんですが。

無性に食べたくなったので、私も作りました。

　　　

◎材料（2人分）
　どんぐり澱粉・・・・・・20g
　砂糖・・・・・・・・・・20g（甘さひかえめ）
　水・・・・・・・・・・・150cc

◎つくりかた
　１．材料をすべて混ぜて鍋に入れ、絶えずかきまぜながら弱火で混ぜる
　２．糊状になってきたら火を止め、全体が半透明になるまで練る
　３．スプーンですくい、氷水を張ったボウルに落とす
　４．完全に冷えたら器に盛り、好みで黒蜜やきな粉をかける

冷蔵庫で冷やすと、白くにごってまずくなる（消化にも悪い）ので注意。

こちらは対照実験の片栗粉（ジャガイモ澱粉）バージョン。色や透明度が全然違いますね。
食感も全然違うので、食べ比べると面白いです。ドングリ澱粉は粘り気が少なく、ちょっと寒天みたい。
味はまあ、砂糖味です。葛湯（葛じゃないけど）にしたときは、かすかに微妙な風味がありましたが、冷やすとほとんど感じません。

うーん、いろんな食材から澱粉をとってみたくなりました。